Filoröllchen mit Tomaten-Bohnenfüllung

Zutaten

Für den Teig:

8 eckige Strudelteigblätter (türkisches Lebensmittel- geschäft)

8 EL Olivenöl

Für die Füllung:

2 EL Olivenöl

2 kleine Zwiebel

2 kleine Knoblauchzehe

2 rote Peperoni, ca. 100 g

1 kleine Dose weisse Bohnen, gegart

4 TL Tomatenmark

4 Stiele Thymian

8 Stiele Petersilie

Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, Prise Zucker

Zubereitung

Vier Strudelteigblätter aus der Ver- packung nehmen, restliche Blätter in der Packung belassen, fest verschliessen und innerhalb der nächsten Tage verbrauchen
Zwiebeln und Knoblauch schälen, waschen. Zwiebel klein hacken
Peperonischote halbieren, den Stielansatz, weissen Rippen und Kerne aus dem Inneren entfernen. Ebenfalls waschen und in 1 cm kleine Würfel schneiden
Kräuter waschen, von den Stielen entfernen und fein hacken
Bohnendose öffnen, Bohnen auf einem Sieb abtropfen lassen
In einer Pfanne Olivenöl mässig erhitzen und Zwiebelwürfel darin 1 Min. andünsten. Die Knoblauch- zehe durch eine Knoblauchpresse pressen und zu den Zwiebeln geben, Peperoniwürfel dazugeben und kurz mit andünsten
Bohnen und Kräuter dazugeben und kurz erhitzen
Tomatenmark unter die Gemüse- mischung rühren und alles mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken
Backofen auf 220 °C (Umluft 200 °C) vorheizen
Olivenöl in ein Schälchen geben
Strudelteigblätter auf einer Ar- beitsfläche übereinanderlegen und in Rechtecke je 20 × 10 cm schnei- den
Gemüsemischung aus der Pfanne jeweils auf dem unteren Längsrand der Rechtecke verteilen. Rechtecke fest zu Rollen formen und mit Oliven- öl bestreichen
Rollen auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt wurde, ver- teilen und im vorgeheizten Back- ofen 10 Min. goldbraun backen

Tipp

Sie können auch das Rezept verdoppeln und aus allen Teigblättern das Gericht herstellen. Am nächsten Tag sind diese Rollen auch wunderbar als Pausenverpflegung geeignet. Sie können nach Belieben auch anderes Gemüse für die Füllung verwenden oder etwas Chili zum scharfen Abschmecken verwenden.