Grosse «Gschwellti» mit Heringfilet- Tatar und Frischkäsecrème

Zutaten für zwei Personen:

4 grosse Kartoffeln, ca. je 150 g

6 Heringfilet, ca. 200 g

0.5 Apfel

2 Gewürzgurke

1 kleine Zwiebel

6 Radieschen

4 EL geschnittener Schnittlauch

2 EL Zitronensaft

Für die Frischkäsecrème:

200 g Mascarpone (40% Fett)

100 g Rahmquark (17% Fett)

2 TL Meerrettich-Crème

Salz, Pfeffer

Zubereitung

Die grossen Kartoffeln mit Schale gründlich waschen und mit Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Das Wasser sollte die Kartoffeln im Topf bedecken. Garzeit je nach Kartoffelgrösse 20 – 30 Min.
Während der Kochzeit können das Heringfilet-Tatar und die Frischkäsecrème zubereitet werden. Für das Heringfilet-Tatar die Zwiebel schälen und die Radieschen von den Wurzeln und dem Blattgrün befreien. Zwiebel und Radieschen waschen
Apfel waschen und das Kerngehäuse herausschneiden
Zitrone auspressen oder fertigen Zitronensaft aus der Flasche verwenden
Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden oder tiefgekühlten Schnittlauch verwenden
Nun Heringfilet, Apfel, Gewürzgurke, Zwiebel und Radieschen in jeweils ca. 0.5 cm grosse Würfel schneiden. Alles zusammen mit Zitronensaft und 1 EL Schnittlauchröllchen in einer Schale vermengen
Für die Frischkäsecrème werden die drei Zutaten (Mascarpone (40% Fett), Rahmquark (17% Fett) und Meerrettich-Crème) miteinander verrührt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt
Wenn die Kartoffeln gar sind, jeweils eine Kartoffel auf einen tiefen Teller legen und kreuzweise einschneiden. Zuerst die Kartoffel mit der Hälfte vom Heringfilet-Tatar füllen, dann die Frischkäsecrème oben auf den Hering geben
Die Kartoffel mit den restlichen Schnittlauchröllchen garnieren

Tipp

Häufig kennt man dieses Gericht mit Ofenkartoffeln in der Folie gebacken. Die Garzeit der Kartoffel im Ofen beträgt dann allerdings mind. 60 Min.

Hier ist das Kochen der Kartoffel weniger zeitaufwendig. Alternativ zur gekochten Kartoffel können auch tiefgekühlte Kartoffelröstis oder Kartoffelpuffer verwendet werden, die dann frisch in der Pfanne nach Anweisung auf der Verpackung gebraten werden. Der Hering (Matjes) ist ein Fisch mit natürlichem Anteil an gesunden Omega-3-Fettsäuren. Laut Greenpeace-Fischratgeber gehört der Hering zu den wenigen Fischarten, die nicht von der Überfischung bedroht sind.