Kartoffelpizza

Für eine Auflaufform mit 28 cm Durchmesser:

Für den Pizzaboden:

1600 g Kartoffeln

6 Eier

Salz, Pfeffer, Margarine zum Fetten der Form

Für den Pizzabelag:

600 Tomaten

500 g Ricotta (13–15% Fett) oder Rahmquark (17% Fett)

250 g Mozzarella (eine grosse Kugel)

Pfeffer

frische Basilikumblätter

Zubereitung

Backofen zuerst auf 220 °C vorheizen
Kartoffeln waschen, schälen und auf einer groben Gemüseraffel in eine Schale raffeln
Drei Eier aufschlagen und unter die Kartoffelmasse rühren
Kartoffelmasse mit Pfeffer und Salz abschmecken
Auflaufform mit Margarine aus- fetten und die Kartoffelmasse hineingeben
Im Backofen 30 Min. backen
Während die Kartoffelpizza im Back- ofen steht, die Tomaten waschen, der Länge nach halbieren und den Stielansatz entfernen
Nach 30 Min. die Kartoffelpizza aus dem Ofen nehmen, den Kartoffel- boden mit den Tomaten gleichmässig belegen. Mozzarella in Scheiben schneiden und die Tomaten gleich- mässig damit belegen
Den Ricotta (13–15% Fett)/Rahm- quark (20% Fett) mit Esslöffeln in Tupfen zwischen die Mozzarella- scheiben setzen und mit Pfeffer bestreuen
Weitere 10 – 15 Min. im Backofen backen
Zum Servieren mit frischen Basilikumblättern belegen

Tipp

Ricotta (von lateinisch recocta «nochmals gekocht») ist der italienische Name für einen Frischkäse aus Schaf- und / oder Kuhmilch. Ricotta besitzt eine weiche, krümelige Struktur und ist leicht zerbrechlich. Das Mundgefühl ist milchig und cremig, er schmeckt dabei süsslich und hat eine leicht säuerliche bis zitronige Note. Selbstverständlich kann der Kartoffelteig, wie bei jeder anderen