Spaghettimuffin

Für 12 Stück:

2 Zwiebel

2 EL Rapsöl

500 g tiefgekühlter Blattspinat

400 g Spaghetti, roh

400 g gekochter Schinken 400 ml Vollmilch (3.5% Fett)

6 Eier

mittelgross 125 g Hartkäse gerieben (45% Fett)

Salz, Pfeffer, Muskatnuss gerieben

Ausserdem: Muffin-Form mit 12 Mulden (Blech oder Silikon-Form)

Zubereitung

Tiefgekühlter Blattspinat im Block gefroren für 2 Min. in der Mikro- welle (600 W) antauen lassen, dann in 3 cm grosse Würfel schneiden. Tiefgekühle Spinat-Nuggets können so verwendet werden.
Zwiebel schälen und in Würfel schneiden
In einem Topf Öl erhitzen und die Zwiebeln darin 5 Min. andünsten, den Spinat dazugeben und nur ein- mal aufkochen lassen. Das feine Spinatblatt ist sofort gar
Einen grossen Topf mit 2 Liter Wasser füllen, Salz dazugeben und aufkochen. Spaghetti einmal durch brechen und je nach Packungs- anweisung kochen, anschliessend auf einem Sieb abschütten
Gekochter Schinken in kleine Würfel schneiden
Vollmilch (3.5% Fett) und Eier mit- einander in einer Rührschüssel verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken
Backofen auf 170 °C vorheizen (Umluft 150 °C)
Nun wird das Muffinblech vorbe- reitet: eine Form aus Blech sollte mit einem Papiertuch mit Öl einge- fettet werden. Auch können die Mulden noch zusätzlich mit Muffin- Papierförmchen ausgelegt werden. Eine Silikonback-Form muss nicht vorbereitet werden
Spagetti mit dem Spinat und dem gekochten Schinken vermischen und auf die Muffinförmchen verteilen
Geriebenen Käse auf den Muffins verteilen
Jede Muffin-Form nun mit dem Eierguss bis 1 cm unter dem Rand auffüllen
Muffin-Form im Backofen auf mittlerer Rille in 20 Min. gar backen

Tipp

Auch dieses Gericht kann in doppelter Menge zubereitet werden. Entweder werden zwei Muffins am nächsten Tag als Pausenverpflegung eingepackt oder sie werden eingefroren. Dieser kleine Teigwarenauflauf ist sehr praktisch aus der Hand zu essen.